ALBERTO ALONSO

Tras estudiar en la Escuela de Hostelería y Turismo de San Sebastián CBANC-CDA, Alberto Alonso (Burgos, 1981) realizó unas prácticas de cocina en Kukuarri, restaurante del Hotel NH Aránzazu (San Sebastián), liderado entonces por Íñigo Lavado. En esta misma ciudad, trabajó después en La Perla, antes de mudarse a Barcelona con la idea de buscar trabajo y desde donde, al surgirle la posibilidad de realizar un ‘stage’ en El Bohío, se traslada a Illescas (Toledo). En este establecimiento con una estrella Michelin de Pepe y Diego Rodríguez-Rey, trabajó como cocinero durante casi tres años. Tras esta etapa, empezó su andadura en la Comunidad Valenciana: primero, en la primera sede de Arrop de Gandía, negocio del cocinero Ricard Camarena (una estrella Michelin), con quien Alberto trabajó durante casi nueve años, en diferentes proyectos, como Arrop, Arrop Tradición, Arrop Valencia, Ricard Camarena Restaurant, Canalla Bistro y Central Bar. En 2015, dedicó, primero, unos meses a colaborar con un amigo en la apertura de la taquería mexicana La Llorona, en el barrio de Ruzafa (Valencia); en el que, el pasado 1 de septiembre, abrió su primer local propio, asociado con socio y amigo Iago Castrillón: 2 Estaciones.

Iago Castrillón

Formado en la Escuela de Hostelería de Foz, Iago Castrillón (Lourenzá, Lugo, 1979) trabajó entre 2003 y 2005 como pastelero y en el cuarto frío de El Chaflán, de Juan Pablo Felipe, en Madrid (entonces, con una estrella Michelin). En 2005, se mudó a Londres, en donde pasó primero por The Greenhouse (una estrella), en el barrio de Mayfair, en donde trabajó como pastelero y en la partida de carnes; y, de 2006 a 2007, por Cambio de Tercio. De regreso a España, trabajó durante un año en la sede de Arrop en Gandía, de Ricard Camarena (una estrella Michelin). En 2008, abrió Acio, su propio negocio en Santiago de Compostela, por cuyo trabajo obtuvo varios reconocimientos: dos soles de Guía Repsol; premio ‘Restaurante Revelación’ de Madrid Fusión, en 2012; ‘Plato Vegetal’ de Fruit Fusión, en 2013; y premio ‘Thermomix Jóvenes Talentos’, en 2011; aparte de ganar el concurso de tapas de Santiago en varias ediciones. Ha sido ponente en congresos como Fórum Gastronómico de Santiago, Madrid Fusión, Fórum Gastronómico de Coruña y Compostela Gastronómica. En 2015, Iago se mudó de Santiago a Valencia, donde, el 1 de septiembre, inauguró 2 Estaciones, aliado con su socio y amigo Alberto Alonso.